90 min
Mittel
Traditioneller Wiener Apfelstrudel
Klassischer Strudel mit saftigen Äpfeln, Zimt und Rosinen.
Erstellt von:
Zutaten
| 250g | Weizenmehl Type 550 | |
| 1 | Ei | |
| 125ml | Wasser, lauwarm | |
| 75g | Semmelbrösel | |
| 1 TL | Zimt | |
| 50g | Rosinen | |
| 2 EL | Zitronensaft | |
| 750g | Äpfel, sauer | |
| 2 EL | Rum |
und das könntest du bereits zu Hause haben
| 1 Prise | Salz | |
| 1 EL | Öl | |
| 100g | Butter | |
| 100g | Zucker |
Für die Experimentierfreudigen:
Für eine nussige Variation können Sie gehackte Walnüsse oder Haselnüsse zu den Apfelscheiben hinzufügen, um dem Strudel zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen.
Zubereitung:
Schritt 1
Das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineingeben und mit dem lauwarmen Wasser und Öl zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und in Frischhaltefolie wickeln. Etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit den Rosinen vermischen.
Schritt 4
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 5
Den Teig auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen und mit den Händen zu einem Rechteck (ca. 50x70 cm) ausziehen. Der Teig sollte fast durchsichtig sein.
Schritt 6
Die Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen Rand von etwa 2 cm frei lassen.
Schritt 7
Die Apfelscheiben auf den Semmelbröseln verteilen und mit Zucker, Zimt und Rum bestreuen.
Schritt 8
Die Seitenränder des Teigs einschlagen. Mithilfe des Tuchs den Strudel von der kürzeren Seite her aufrollen.
Schritt 9
Den Strudel mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit zerlassener Butter bestreichen.
Schritt 10
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist.
Schritt 11
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.